Den här soppan är så enkel och snabb att göra att jag brukar laga den till mig själv när jag är sjuk och krasslig. Eller så kan man låta ett tillräckligt gammalt barn göra den med hjälp av några instruktioner från en sjuk eller väldigt trött förälder. Familjen får något varmt att äta, trots allt.
För en till två personer tar man en burk krossade tomater och häller i en kastrull. Man sköljer ur burken till häften med vatten och häller i kastrullen. Lägg i en valfri buljongtärning, lite torkad basilika eller oregano, lite peppar och lök- eller vitlökspulver. Vill man kan man hälla i en skvätt mjölk eller grädde. Lägg på ett lock. Koka upp, rör om. Klart!
Min favoritmacka till detta innebär att man tar två brödskivor, rostar dem, brer på färskost och dijonsenap. Sedan lägger man på en god ost och toppar med inlagd gurka och tomat. Jag tröttnar aldrig!
