375 g smör, rumsvarmt
375 g socker
5 ägg
250 g vetemjöl
50 g potatismjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 kg äpplen, gärna av sorten Åkerö
2 tsk malen kanel
3 msk råsocker
smör och ströbröd att smörja formarna med
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker luftigt. Använd gärna elvisp. Ha tålamod med detta steg då det ger kakan en luftig konsistens.
Mata ner ett ägg i taget. Äggen och smöret ska gå ihop så här får man inte heller ha bråttom.
Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner blandningen i smör-, socker och äggblandningen.
Smörj och bröa två formar med höga kanter.
Fördela kaksmeten jämnt mellan formarna.
Klyfta äpplena och blanda med kanel och socker.
Tryck ner äppelklyftorna i kaksmeten. Strö lite råsocker på toppen. Då blir ytan extra krispig och karamelliserad.
Dra ner värmen från 200 till 170 grader. Grädda i ugn i ca 50 min.
Prova med sticka som inte blir kladdig om kakan är klar.
Servera ljummen med vispad, sötad grädde smaksatt med vanilj eller glass.
