Det här är ett bröd att prova om man som förälder tröttnat på att köpa industribakad sirapslimpa till barnen. Brödet påminner om det som ibland kallas "gomlimpa" men har mindre sirap, mer fiber och mer smak. För ett ännu smaksnällare bröd går det bra att utesluta anisen. Prova att rosta det och njuta med en god ost!
Ugn 200 grader
4 limpor
100 g färsk jäst
100 g smör
5 dl mjölk
5 dl vatten
3 tsk salt
1 dl sirap
2 msk stött anis eller fänkålsfrö
26-28 dl rågsikt
1. Smält smöret i en kastrull och häll sedan på mjölken och vattnet. Ljumma blandningen till 37 grader och häll över jästen i en stor bunke. Rör runt så jästen löser sig.
2. Tillsätt salt, sirap och anis eller fänkål.
3. Vänd till sist ner rågsikten lite i taget så det bildas en ganska fast deg. Degen behöver inte bearbetas så länge allt mjöl är absorberat av vattnet.
4. Täck degen med en handduk eller platspåse och ställ varmt och inte dragit. Låt jäsa till dubbel storlek, 1-2 timmar.
5. Smörj fyra brödformar med lite olja och strö i rågsikt.
6. Stjälp ut degen på mjölat underlag och dela den försiktigt i fyra delar. Forma till avlånga limpor och lägg varje limpa i varsin form. Låt jäsa ca 30 min.
7. Grädda bröden i 25-30 min. Låt svalna på galler.