400 g risnudlar
3 ägg
1+1 msk sesamolja
400 g skalade räkor
5 vitlöksklyftor
1 röd lök
blandade finstrimlade grönsaker, t ex grön paprika, pak choy eller mangold och vitkål
2 msk sweet chilisås
2 msk fisksås
1 tsk + 2 msk ljus soja
1 dl jordnötter
chiliflakes
lime
Koka upp en stor kastrull med vatten. Stäng av värmen helt när vattnet kokar, salta och lägg ner nudlarna. Läs på förpackningen hur länge de behöver blötläggas.
Finhacka vitlök och strimla alla grönsaker.
Vispa ihop äggen med 1 tsk ljus soja.
Hetta upp en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta och tillsätt 1 msk sesamolja.
Häll i äggen och rör till en äggröra. De ska inte få färg. Ta upp äggröran så fort den är fast och lägg på en tallrik.
Häll i 1 msk sesamolja i stekpannan eller grytan och stek räkorna en kort stund. Lägg upp på samma tallrik som äggen och ringla lite sweet chilisås över.
Häll i 1 msk sesamolja i pannan igen och fräs därefter vitlöken och grönsakerna på hög värme.
Dra ner värmen och tillsätt nudlarna, äggen och räkorna tillsammans med fisksås och soja. Rör runt ordentligt.
Strö rikligt med koriander över och servera med jordnötter, en limeklyfta och lite chiliflakes om man vill ha extra hetta.