Rostad pumpasoppa
ca 6-8 portioner
2 gula lökar
2 stora morötter
3 vitlöksklyftor
500 g pumpa
2 äpplen
vatten och 2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk torkad salvia
1 msk torkad timjan
grädde
äppelcidervinäger
Dinkelfrallor
5 dl vatten
2 dl yoghurt
50 g jäst, färsk eller motsvarande mängd torrjäst
1 msk salt
1 msk socker
3 dl fullkornsdinkel
7 dl vetemjöl
Rostad pumpasoppa
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär alla grönsaker grovt och lägg i en form. Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta i ugnen i 25-30 min. Alternativt fräs grönsakerna i olivolja i en stor gryta så de får ordentligt med färg.
Häll över vatten så det täcker ordentligt och tillsätt grönsaksbuljongtärningar och salvia och timjan. Låt koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 10 min eller tills alla grönsaker är ordentligt genomkokta.
Mixa soppan, häll i en skvätt grädde och smaka av med salt, peppar och lite äppelcidervinäger.
Dinkelfrallor
Blanda vatten, yoghurt, jäst, salt och socker i en stor bunke.
Blanda ner fullkornsdinkelmjöl.
Mata sedan ner vetemjöl, lite i taget. Blanda tills allt mjöl har sugits upp av vätskan.
Täck bunken med plastfilm och ställ den ev kallt över natten eller framme i rumstemperatur om frallorna ska bakas ut samma dag.
När frallorna ska bakas ut och gräddas: Sätt ugnen på 250 grader.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Utan att slå ut för mycket luft ur degen, dela den i 8 lika stora delar.
Lägg försiktigt över degbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Det ska vara mellanrum mellan degbitarna.
Grädda i 12-15 min.
Låt svalna lite på galler.
Servera frallorna med rostad pumpasoppa, smör, ost, charkuterier och kanske de sista tomaterna från trädgården.