ca 6 personer
Foccacia
5 dl ljummet vatten
25 g jäst, färsk eller motsvarande mängd torrjäst
2 tsk salt
1 msk olivolja
1 l vetemjöl
ev topping: Skinka, ost, örter eller annat gott att ha på bröd.
Soppa
800 g tomater, färska eller från burk
1 röd paprika
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 l grönsaksbuljong
ev en skvätt grädde
Foccacia
Lös jästen i vattnet och tillsätt salt och olivolja. Rör om.
Mata ner mjölet och blanda till en deg. Den behöver inte knådas bara röras ihop så vattnet absorberar allt mjöl. Täck bunken och låt jäsa minst 2-3 timmar.
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll rikligt med olivolja i en stor ugnsform eller på en plåt. Häll ut degen och pressa försiktigt ut den till ett jämnt lager utan att pressa ut för mycket luftbubblor.
Toppa ev foccacian med skinka och ost eller bara örter, grovt salt och mera olivolja.
Grädda i 25-30 minuter.
Soppa
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär grönsakerna grovt och lägg på en plåt. Häll olivolja och salt över.
Rosta i ca 20 min.
Häll ner grönsakerna i en stor gryta, tillsätt buljong, salt och peppar och låt koka upp. Mixa så slätt eller grovt som önskas. Tillsätt ev en skvätt grädde och en nypa socker på slutet för att runda av smakerna.